دوشنبه ٠٤ شهريور ١٣٩٨
ورود
نام کاربری :   
کلمه عبور :   
 
متن تصویر را وارد کنید:
» عضویت «
[فراموشی رمز عبور]
آمار بازدید
 کل بازدید : 2025059
 بازدیدکنندگان آنلاين : 1
آخرین اخبار
آزمایش‌های موشکی ایران در محدوده نیاز دفاعی امری طبیعی است
از خلیج همیشه فارس تا مقاومت در برابر داعش با «خودروی تاکتیکی ارس»
امنیت آب‌های جنوبی ایران، زیر پرچم فاتح ایرانی
چرا تنگه هرمز برای همه کشورها مهم است؟
سپاه یک نفتکش انگلیسی را توقیف کرد
پاسخ ظریف به تهدیدهای نظامی آمریکا
خودنمایی پیشرفته‌ترین ناوشکن بومی خاورمیانه در آب‌های خلیج فارس
ایران فعلا از غنی‌سازی ۴.۵ درصد عبور نمی‌کند
ایالات متحده عادت به دروغ‌پردازی دارد/ خشکیده‌شدن سیاست آمریکا را در غرب آسیا می‌بینیم
طرح تحقیق و تفحص از دانشگاه آزاد؛ ابزار نظارتی یا حمایتی؟/ سرانجام تصمیم نمایندگان مجلس چه می‌شود؟
ترامپ: می‌دانم حوادث یازدهم سپتامبر کار چه کسی بود
«بحث هسته‌ای» بهانه آمریکایی‌ها برای فشار است/ علت ناتوانی دشمن در نزدیکی به مرز‌های کشورمان/ پشت پرده مذاکرات سازش بین ایران و آمریکا
رکورد آقازاده‌های میلیاردر زده شد/ پسربچه‌ای که از سه سالگی صاحب یک شرکت واردات مکمل غذایی است
پیرو خط امام از آمریکا تبعیت نمی‌کند
جذب و استخدام ۲۰ هزار نیروی جدید در وزارت بهداشت/ آگهی استخدام به زودی منتشر می‌شود
اخبار > تقلب در زعفران و راه‌های شناسایی زعفران تقلبی
 


شماره خبر :٥٠٩١٠٦   تاریخ انتشار خبر : سه شنبه ٩ آذر ١٣٩٥ ا ٠٩:٤٧
 
تقلب در زعفران و راه‌های شناسایی زعفران تقلبی
کارشناس ارشد تغذیه شبکه بهداشت و درمان شهرستان جم عنوان داشت: زعفران گران‌قیمت‌ترین ادویه جهان به لحاظ وزن به شمار می‌آید و متأسفانه این امر زمینه‌ساز تقلب افراد طمعکار و سودجو گشته است.

زمینه‌ساز تقلب افراد طمعکار و سودجو گشته است.

ایراندخت نیکبخت افزود: برای تقلب در زعفران از روش‌های مختلفی مانند چرب کردن زعفران برای افزایش وزن آن، مخلوط کردن پودر زعفران با مواردی مانند خاک رس، زردچوبه و گلرنگ استفاده می‌شود.
وی بابیان اینکه برخی قسمت‌های گیاه زعفران مانند خامه را به رنگ کلاله درمی‌آورند و با زعفران مخلوط می‌کنند که این از تقلب‌های رایج است اظهار کرد: برخی متقلبین نیز زعفران را در معرض هوا نگه می‌دارند تا رطوبت را جذب کند و یا از اسپری کردن ذرات ریز آب به زعفران برای افزایش وزن آن کمک می‌گیرند.
نیکبخت بابیان اینکه تقلب‌هایی برای افزایش عطر زعفران جهت جلب بیشتر مشتری نیز صورت می‌گیرد افزود: جهت جلوگیری از عرضه زعفران تقلبی در بازار و مصرف آن توسط شهروندان، باید از خرید زعفران‌های بدون هویت، دارای بسته‌بندی غیربهداشتی، بدون نام و نشان و از همه مهمتر بسته‌بندی‌هایی که فاقد مجوزهای بهداشتی لازم از سازمان غذا و دارو می‌باشند اجتناب کرد تا افراد سودجو فرصت عرضه محصولات خود به بازار را نداشته باشند.
وی اضافه کرد: زعفران طبیعی طعم مطبوع و کمی تلخ همراه با بوی کمی تند دارد و همچنین زعفران طبیعی در آب رنگ تقریباً زرد ایجاد می‌کند اما زعفران تقلبی رنگی خردلی یا نارنجی تولید می‌کند.
کارشناس ارشد تغذیه شبکه بهداشت و درمان شهرستان جم اظهار کرد: با فشار دادن زعفران روی کاغذ یا کاغذ صافی نباید لکه چربی باقی بماند و نیز با فشار دادن تارهای زعفران بین انگشتان دست نباید انگشتان را چرب نماید که در غیر این صورت احتمال افزوده شدن چربی به زعفران و تقلب در آن مطرح است.
این کارشناس ارشد تغذیه افزود: برای شناسایی دقیق‌تر زعفران طبیعی از تقلبی، روش‌های آزمایشگاهی مؤثری مانند استفاده از کروماتوگرافی، واکنش‌های رنگی، شاخص شیمیایی و امثالهم وجود دارند که در آزمایشگاه‌های کنترل کیفی استفاده می‌شوند.
 
برای این خبر نظری ثبت نشده است
نظر شما
نام :
ايميل : 
*نظرات :
متن تصویر را وارد کنید: