جمعه ٠٣ خرداد ١٣٩٨
ورود
نام کاربری :   
کلمه عبور :   
 
متن تصویر را وارد کنید:
» عضویت «
[فراموشی رمز عبور]
آمار بازدید
 کل بازدید : 1988047
 بازدیدکنندگان آنلاين : 2
آخرین اخبار
همتی: ۳ میلیارد دلار ارز به کالا‌های اساسی و دارو اختصاص یافته است
کشف 11 تن شکر احتکار شده در دماوند و قرچک
راهکار جالب «امیدها» برای شفافیت آرای نمایندگان مجلس/ مراقب می‌گذاریم تا زیر قولتان نزنید!
گام جدید ایران برای افزایش میزان تولید اورانیوم غنی‌شده چگونه اجرایی می شود؟
آیا ایالات متحده آمریکا به دنبال جنگ نظامی است؟!
هشدار! وارد این پاساژ نشوید، پلاسکویی دیگر در راه است
ضرورت حفظ و ارتقای هوشیاری و آمادگی یگان‌های ارتش
قیام امام حسین (ع) برای احیای امربه‌معروف و نهی از منکر بود/ گزارش تصویری
قلب جوان‌مرگ مغزی دشتستانی دوباره می‌تپد/ ۴ عضو اهدا شد
نکات اقتصادی بیانات رهبر انقلاب در حرم مطهر رضوی
متن پیام نوروزی رهبر انقلاب به مناسبت سال ۱۳۹۶
ماموریت لاریجانی به قاضی‌پور برای صحبت با تجمع کنندگان مقابل مجلس
جلسه علنی مجلس آغاز شد/ ادامه رسیدگی به جزئیات لایحه برنامه ششم
ماه عسل سیاسی ترامپ و پوتین/ آیا به پایان پروژه روسیه‌هراسی آمریکا رسیده‌ایم؟
تغذیه نامناسب تهدیدی برای سلامتی فرد است
اخبار > تقلب در زعفران و راه‌های شناسایی زعفران تقلبی
 


شماره خبر :٥٠٩١٠٦   تاریخ انتشار خبر : سه شنبه ٩ آذر ١٣٩٥ ا ٠٩:٤٧
 
تقلب در زعفران و راه‌های شناسایی زعفران تقلبی
کارشناس ارشد تغذیه شبکه بهداشت و درمان شهرستان جم عنوان داشت: زعفران گران‌قیمت‌ترین ادویه جهان به لحاظ وزن به شمار می‌آید و متأسفانه این امر زمینه‌ساز تقلب افراد طمعکار و سودجو گشته است.

زمینه‌ساز تقلب افراد طمعکار و سودجو گشته است.

ایراندخت نیکبخت افزود: برای تقلب در زعفران از روش‌های مختلفی مانند چرب کردن زعفران برای افزایش وزن آن، مخلوط کردن پودر زعفران با مواردی مانند خاک رس، زردچوبه و گلرنگ استفاده می‌شود.
وی بابیان اینکه برخی قسمت‌های گیاه زعفران مانند خامه را به رنگ کلاله درمی‌آورند و با زعفران مخلوط می‌کنند که این از تقلب‌های رایج است اظهار کرد: برخی متقلبین نیز زعفران را در معرض هوا نگه می‌دارند تا رطوبت را جذب کند و یا از اسپری کردن ذرات ریز آب به زعفران برای افزایش وزن آن کمک می‌گیرند.
نیکبخت بابیان اینکه تقلب‌هایی برای افزایش عطر زعفران جهت جلب بیشتر مشتری نیز صورت می‌گیرد افزود: جهت جلوگیری از عرضه زعفران تقلبی در بازار و مصرف آن توسط شهروندان، باید از خرید زعفران‌های بدون هویت، دارای بسته‌بندی غیربهداشتی، بدون نام و نشان و از همه مهمتر بسته‌بندی‌هایی که فاقد مجوزهای بهداشتی لازم از سازمان غذا و دارو می‌باشند اجتناب کرد تا افراد سودجو فرصت عرضه محصولات خود به بازار را نداشته باشند.
وی اضافه کرد: زعفران طبیعی طعم مطبوع و کمی تلخ همراه با بوی کمی تند دارد و همچنین زعفران طبیعی در آب رنگ تقریباً زرد ایجاد می‌کند اما زعفران تقلبی رنگی خردلی یا نارنجی تولید می‌کند.
کارشناس ارشد تغذیه شبکه بهداشت و درمان شهرستان جم اظهار کرد: با فشار دادن زعفران روی کاغذ یا کاغذ صافی نباید لکه چربی باقی بماند و نیز با فشار دادن تارهای زعفران بین انگشتان دست نباید انگشتان را چرب نماید که در غیر این صورت احتمال افزوده شدن چربی به زعفران و تقلب در آن مطرح است.
این کارشناس ارشد تغذیه افزود: برای شناسایی دقیق‌تر زعفران طبیعی از تقلبی، روش‌های آزمایشگاهی مؤثری مانند استفاده از کروماتوگرافی، واکنش‌های رنگی، شاخص شیمیایی و امثالهم وجود دارند که در آزمایشگاه‌های کنترل کیفی استفاده می‌شوند.
 
برای این خبر نظری ثبت نشده است
نظر شما
نام :
ايميل : 
*نظرات :
متن تصویر را وارد کنید: